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神奇!威士忌的“人工舌头”来了,能替你尝出假酒!

发布日期:[2019-10-21]     点击率:

英国的科学家研发出了一种能够区分不同酒类(威士忌)之间细微差异的高科技——“人工舌头”,据说,辨析的准确率高达99%。甚至还能辨别是不是假酒。这种人工舌头是如何“尝味儿”的呢?

在近十年,珍稀威士忌、老年份的威士忌的需求不断增加,投资额也是倍增,部分收藏级的威士忌的售价高达数万美元,在如此高昂的利润面前,市场中滋生了假酒、以次充好的现象。导致投资界、威士忌行家人心惶惶,毕竟即使是专业品鉴师,对特老年份的酒,也难以区分。

英国威士忌专家格雷姆·麦克斯韦:过去十年里,在通货膨胀面前,威士忌价值高涨,实际上已经跑赢了许多投资领域,包括古董和名表,也包括黄金。

苏格兰格拉斯哥大学的科学家发明了一项新技术,恰好可以解决目前酒类市场的假冒难题。这是一种小型液体分析工具,科学家们给它起了一个生动形象的名字,就叫“人工舌头”。

威士忌生产线

在这块小玻璃切片上,有着大约200万个纳米金属味蕾,这些用黄金和铝制成的金属味蕾可以测试不同液体之间的差别。将这项技术应用于威士忌鉴别上,可以根据金属味蕾的颜色的变化来分辨威士忌之间的细微差别,还能辨别出老年份威士忌的真假。

英国苏格兰格拉斯哥大学生物医学工程讲师 阿拉斯代尔:从酿酒厂装瓶的一刹那后,威士忌的口感能够在市场中成就一个品牌,如果这种口感偏离基本味道标准,人们就会想是什么导致,究竟是品质问题还是国际市场上有仿制品出售。以往,这些猜想只能作为猜想,而现在我们能够检测这些差别。

酒吧经理 凯蒂:米尔罗伊酒吧便宜的单杯威士忌售价170英镑(约1485元人民币),Z贵的单瓶威士忌价值7500英镑(约6.5万元人民币),在高昂的定价面前,消费者对假货更加谨慎,而问题不仅仅限于威士忌市场,包括茶叶、咖啡等高端消费品。

研究人员介绍,这种味觉技术还有更广泛的用途,可以用它来检测香水,寻找有毒物质,还可以检测河床中河流成分变化等。

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