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乳品牛奶加工生产线

发布日期:[2019-09-29]     点击率:

乳品加工生产线又称乳品加工设备,适用于牛奶、牦牛奶、羊奶等乳品,可以加工巴氏奶、酸奶、奶酪、奶豆腐,公司有整套加工乳品的设备,根据不同的工艺要求定做设备。

乳品牛奶加工生产线

一、牛奶生产线分类

1、牛奶生产线常温奶:采用超高温瞬时杀菌法,也叫做UHT奶,在135℃左右的超高温下将牛奶中的活细菌和很大部分芽孢全部杀灭,保持期可以达到6个月以上。无需冷藏,但营养物质会受到很大损失。

2、巴氏消毒牛奶:巴氏消毒的牛奶也叫“巴氏奶”,采用巴氏消毒法灭菌,需全程4-10冷藏,目前较为流行,很大程度的保留牛奶中营养成分。 保质期较短的牛奶多为巴氏杀菌法消毒的“均质”牛奶,用这种方法杀菌可以使牛奶中的营养成分获得较为理想的保存,是目前上先进的牛奶消毒方法之一。其营养价值与鲜牛奶差异不大,B旆维生素的损失仅为10%左右,但是一些生理活性物质可能会失活。

3、牛奶生产线 鲜牛奶:在许多发达国,未经杀菌的生鲜牛奶是比较受消费者欢迎的,价格也昂贵。新鲜挤出的牛奶中天然含有溶菌酶等抗菌活性物质,能够在4℃下保存24~36小时。这种牛奶无需加热,不仅营养丰富,而且保留了牛奶中的一些微量生理活性成分,如免疫球蛋白、细胞因子、生长因子等,对儿童的生长发育有好处。且牛奶养殖场的卫生条件要求很高。

二、牛奶生产线包装材料

牛奶的包装材料:屋顶盒包装、百利包装、利乐包装、康美包装等包装材料。

其中:巴氏灭菌法适用于:玻璃瓶、塑料袋、屋顶盒包装

UHT超高温瞬间灭菌适用于:利乐包装、康美包装

三、牛奶生产线工艺特点

上海科劳提供的整套设备生产加工过程符合食品卫生生产要求,与物料接触部分均采用不锈钢304或316材料制作。为客户提供整线全部售前(技术咨询)、售中和售后(技术培训、上门安装)服务的交钥匙工程。

原料乳验收合格后,应进行包括净乳、冷却和贮存等工序在内的预处理,经过滤和离心分离净化后的乳应迅速冷却到2-3℃贮存待用。

标准化的目的是为了使产品的质量符合标准要求,不会随原料的来源不同而产品波动

巴氏奶均质的目的主要是利用均质机强大的机械作用将乳中的脂肪球破碎成细小的粒子,防止脂肪附聚和上浮,确保产品均匀细腻洁白的感官品质,同时进一步改善牛乳的消化吸收性。

巴氏杀菌的目的是杀灭致病菌,尤其是结核杆菌,同时尽量减少腐败菌的数量 。

低温长时间巴氏杀菌乳(LTLT):60℃~65℃,约30min

高温短时间巴氏杀菌乳(HTST):80℃~85℃,10-15s

超高温瞬时灭菌乳(UHT):115℃~135℃,3~5s

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