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果蔬酵素加工生产线

发布日期:[2019-09-29]     点击率:

酵素是指植物进行深层发酵,提取的一种含生物活性物质的液体。上述生物活性成分至少包括酶发酵参与菌。 酵素中含有的生物活性成分,可影响服用者体内的活性酶,从细胞层面调节机体的生命活动。厌氧制作的益生酵素中,主要是益生菌及食材,两者的副作用都几乎为零。因此,益生酵素是具有生命活力的安全保健品。 益生酵素中有很多能够产生神奇效果的活性成分。包括活体益生菌、益生菌多糖、乳酸菌素、益生菌多系酶、植物酶等。

一.酵素生产工艺流程

1.鲜果→分选→清洗→沥水→破碎、除梗→果浆→取汁→脱胶→澄清→主发酵→倒桶→次发酵→过滤→熟成→微生物控制→标准调和→检测→灌装→贴标→喷码→包装→成品

2.复合菌种→一级培育→二级培育→混合接种

二.酵素生产设备组成

酵素生产设备:筛选分检机、果蔬清洗机、分解一体机、分离纯化机、全自动沥干机、破碎机、压榨机、输送泵,种子罐、扩培罐、控温发酵罐、熟成罐、金属检测机、脱胶机、过滤设备、自动灌装封口机、、喷码机、包装机等组成。

三、发酵环境和生产工艺:

1.生物酵素的生产车间须经过国家权威机构严格审核认证,发酵车间里空气经过过滤,并定期用臭氧消毒,保证无菌化发酵。而无菌的灌装车间采用自动化生产线,从装瓶封盖过程皆保证不受污染。

2。酵素的生产具有高技术含量,会加入多种益生菌、菌种多阶段发酵,会将酵素裂解成小分子的纳米状态。在发酵的原料也是非常的讲究,原料比例、发酵时间、温度维持等也是经过严格科学的控管。

3.果蔬酵素生产线操作部分采用全自动控制系统,自动故障报警系统,全方位预安全警机制系统,保障设备与人员安全,所有电控系统均采用国际品牌西门子、欧姆龙等。

果蔬酵素发酵罐是为特定的细胞或酶提供适宜的生长环境或进行特定的生化反应的设备,发酵罐的结构、操作方式和操作条件与发酵物的质量、产量和能耗有着密切的关系。

4.果蔬酵素采用传统工艺发酵,发酵过程分三个阶段: 酵母菌发酵、醋酸菌发酵和乳酸菌发酵。

第一阶段:酵母菌发酵——酵母菌发酵阶段将大分子分解成小分子,把淀粉分解成二氧化碳和酒精,也叫糖化作用。

第二阶段:醋酸菌发酵——醋酸菌发酵阶段将酒精分解掉,这个阶段也叫醋化作用。

第三阶段:乳酸菌发酵——乳酸菌发酵阶段乳酸在反应作用下产生益生菌,这个阶段也叫熟成作用。


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